牛ヨメ日記 ★ハード系パン

バケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪

少しのドライイースト＊大好きなバケット焼きました＾０＾♪

今日は、カット画像から・・・・失礼します＾＾
外はバリッと、中はしっとりとした「バケット」に仕上がりました♪
少しのイーストを使って焼き上げる、このバケット＾＾
粉の風味が良く、日持ちするあるパンに仕上がります！！！

発酵生地を先に作って、パン生地に合わせていくレシピのこのバケット
詳しい説明は、「続きを読む」で掲載してますので、ご興味のある方は覗いて下さいね＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は、夕方過ぎから焼き・・・明日の朝ごはんにって思って焼きました＾＾
と言いながら、焼きあがったパンを見ると、食べずにはいられない私（笑）
焼きあがったパン・・・・今日も食べちゃいましたよ～～＾０＾

ビールと一緒に、クリームチーズを塗りたくり＾＾（ここ重要）、ハムそしてブラックペッパーを振りかけ
パクパクと＾＾
本当は、ブルーチーズ辺りでサンドイッチにしたかったのですが・・・家にあった唯一のチーズは
「クリームチーズ」

でも、きっと・・・・美味しい濃厚な「ブルーチーズ」があったら、間違いなくお酒が止まらなくなってたので、丁度良かったかもです＾＾（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

って、今まで、この画像を出さずにいたのは・・・・焼きあがったバケットが情けない姿だったからです＾＾（笑）

最近「クープ」（切り込み）が、調子よく上手く開いていたのですが・・・・（自己満足の世界ですが＾＾）
今日は、ご覧の通り撃沈です。
エッジも効いてなく・・・なんだか、かなり情けない出来栄えに（泣）
自家製酵母で焼いてた時は、クープ上手出来てたのに＾＾
最近焼いたパンはこちら・・・　バタール
　　　　　　　　　　　　　　　　　　バケット　
　　　　　　　　　　　　
　　　　
バケット修行僧の身。
がんばって・・・練習します～～！！！

でも、このレシピで焼くバケットは、大好きなレシピの1つです＾＾
せっかく大好きなレシピ・・・出来栄えも上手く出来るように、練習しま～～す！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

って、ハード系パンが苦手な旦那さまを持つと、中々「バケット」焼く機会に見舞われません（汗）
今日は、どうしても私がバケット焼きたくなったので・・・・自分用に焼いてみました！！！
明日「人間ドッグ」を受ける旦那さん、今晩から絶食です＾＾

あ～～、大家族で、モリモリとハードパン消費してくれる家庭に憧れます！！！（笑）

「続きを読む」で、このバケットの「発酵生地」の写真レシピ載せてます＾＾
って、なんの事～～って思った貴方＾＾
興味あったら、覗いて下さいね♪

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・・・続きはこちら

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【2008/07/19 06:00】 | ★ハード系パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(64) |


	つやっ＊もちもちベーグル＊写真レシピ付つやつや☆もちもちベーグル焼きました＾０＾♪ このベーグル・・・ほんの１時間もあれば出来てしまうパンです＾＾！もっちりしたパン生地は、病み付きになりますよ～～（笑）今日は、友達へのプレゼント用に、焼きました＾０＾！参考にしたレシピはこちら→ もちもちベーグル by junko こちらのレシピ、何度作っているか・・・わからないくらいお世話になってます＾＾！大人気のレシピですよ～～♪ もちもちベーグルの材料はこちら↓ シンプルな材料で作れるのも・・・ベーグルの魅力の一つです。下準備 ☆HB（ホームベーカリー）で材料を全ていれ、１２分捏ねました。 ☆１　生地を伸ばします　　　　→　　　　　　　　　　☆２　クルンと回して留めます。　　　 ☆１　このベーグルは、一次発酵無用です＾＾！　　　生地を分割して、20cmから２５ｃｍくらいに伸ばして、一方の端を、スプーンのように　　　手の平で押し付けます。 ☆２　スプーン型にした方を、内側にして（矢印の所）・・・円にしてから、スプーン型をくっ付けます。　　　　　　１５分ベンチタイム（生地をぬれ布巾の下で休ませます。）　　　ケートリング（８０℃のお湯で片面１５秒づつ茹でます。）　　　オーブン２００℃で１５分焼いて・・・出来上がり＾＾！以前作った時に・・・詳しく写真レシピ掲載してありますので、良かったら覗いて下さいもちもちベーグル←クリックすると、ページに飛びます＾０＾！焼き色も綺麗に、焼きあがりました＾０＾♪ 今回は、残念ながら、カット画像を・・・・お見せする事が出来ません。プレゼント用なので＾＾大親友に、渡すつもりなのですが・・・遠くに住んでいるので、今回パンをプレゼントするのは、初めてです（汗）なんだか、ドキドキですよ～～♪ 美味しく出来てると・・・いいな～～＾＾！ ★ご訪問ありがとうございます＾＾♪★ ブログランキング参加してます！ ↓「ぽち」っと応援・・・励みになります＾＾♪ ↑３回クリックして頂けるととポイントになって順位がアップします＾０＾！温かいクリック・・・応援ありがとうございます♪ P・S 今日から、九州に旅行に行く事になりました。って急遽、行くことに決まったんですが・・・＾＾（笑）私達夫婦、いつでも寸前なんですよね～～予定立てるの＾＾；（汗）私の大親友が北九州にいるのですが・・・会いに行く事になりました！旦那さんも、もちろん仲良しなので、今からとっても楽しみです！！！でも、珍道中になりそうな・・・・予感大です＾＾（汗）なので・・・コメント下さった皆様へのお返事は、５/６以降になりそうです＾＾（汗）帰ってきてから、楽しみに読ませて頂きますので、良かったらコメント残して頂けると嬉しいです！あと、プレゼント用に作った「パン＆お菓子」を・・・予約投稿で、留守の間、掲載しますので良かったら、また遊びに来てくださ～～い＾０＾！ ■最後まで、読んで頂いて・・・ありがとうございます＾０＾■ テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ【2008/05/03 06:00】 \| ★ハード系パン \| TRACKBACK(0) \| COMMENT(25) \|

風味豊か☆全粒粉の田舎パン♪写真レシピ付♪

全粒粉のカンパーニュ焼きました＾０＾♪

全粒粉（小麦を殻ごとひいた粉）は、栄養価も高く・・・風味も豊かで美味しい＾＾！
「カンパーニュ」は、「田舎パン」っていう意味なのだそうです＾＾！
その名の通り、素朴な味わいが、優しい気持ちにさせてくれます♪

参考にしたレシピ本はこちらP42↓

みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
(2005/08)
門間みか

商品詳細を見る

２００グラムの粉でつくる・・・ちょっと小さめなカンパーニュが出来る予定です☆

材料はこちら↓

捏ねは、ホームベーカリーでお任せ＾０＾！（１０分ほど）
その後、オーブン３０℃で５０分ほど、一次発酵させました＾＾！（２倍になるまで）

☆１一次発酵後、生地を丸め休ませます→☆２二次発酵後、強力粉を振りクープ（切れ目）を入れます。

☆１　きっちりまとめて・・・天板で濡れ布巾の下で二次発酵を３０℃で２５分しました。

☆２　小さいビニール袋に「ショートニング」を入れて、端をちょこんと切って・・・クープに絞ります♪
こうすると・・・綺麗にクープが開きます。　

オーブン１９０℃で２０分焼きました＾０＾♪　　
中は・・・こんな感じです。↓

外の皮が薄めの「カンパーニュ」になりました＾＾
ハード系の皮も大好きですが・・・このパンのようなセミハードっぽいのも、美味しいですね＾＾！
中も、しっとり＆ふんわりで、全粒粉の色も香りも・・・・最高です♪

クリームチーズ＆ブラックペッパーで、頂きました＾０＾

カンパーニュは、他のレシピで焼いたことがあるのですが・・・このレシピは初めて。
小さめのカンパーニュ・・・二人暮らしの私たち夫婦としては、いい感じの大きさでした＾＾

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【2008/04/12 06:00】 | ★ハード系パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(24) |


	もっちり☆ベーグル屋さんのベーグル焼きました♪写真レシピ付♪ もっちり☆ベーグル焼きました♪ 義母の誕生日＆結婚記念日のお祝いに・・・ベーグルをプレゼントしました＾＾前回のぶどうパンに引き続き・・・第２弾です♪ 参考にしたレシピはこちら→ モッチリ♪ベーグル屋さんのベーグル♪ by ワガママ娘全粒粉も入り・・・素朴なパンに仕上がりそうです＾＾　楽しみ～～♪ この生地にチョコチップ＆ゴマでトッピングしました♪ 材料をＨＢで１５分捏ねます。　 ☆ベーグル生地を４分割して２つには、チョコチップを混ぜ込みます＾＾♪ あと２つは・・・後でゴマをトッピングします＾＾♪　　　生地をぬれ布巾の下で１０分休ませます。（ベンチタイム）捏ねたベーグル生地は・・・結構固めに仕上がります＾＾その後、ベーグル生地を手で生地を少し広げて・・・くるくる巻いていきます。　綴じ目はしっかり閉じます。そして、２５センチぐらい伸ばして、端をスプーン状に手で押し付けます＾＾くるっと円を作り、先程作ったスプーン状の所をもう１方の端に巻きつけます＾＾♪ 発酵はオーブン３０℃で３０分。　５分ぐらい前を見計らって・・・お湯をたっぷり沸かします＾＾お湯に、蜂蜜を入れて・・ベーグル生地を３０秒づつ茹でます♪ 湯で時間片面３０秒・・・ポイントなので、時計を前に置いて計り・・・茹でます（汗）あんまり、茹ですぎると、ベーグル生地がしわしわになります♪ 茹で上がったベーグル生地は、乾いた布で・・・軽く拭きます。ゴマは、皿の上に適量出し・・・茹でたベーグル生地を少し押し付けます♪ 軽くやりすぎると・・・焼いたときに落ちてしまうので、気を付けます＾＾オーブンで１９０℃で１０分♪ 可愛く、もっちり・・・焼きあがりました♪　　チョコチップ＆ごまベーグルです♪ 焼き上がりを、触っただけで・・・もっちり感が伝わってきます＾＾このベーグル、プレゼントの為・・・割ったところを、披露できませんが＾＾（汗）旦那さんの両親、喜んでくれるでしょうか＾＾♪ 焼きあがったベーグルを冷まして・・・急いでラッピング♪ 昔よく使った（笑）単語帳に、ベーグルの種類を書いて・・・紐でくくり付けました＾＾　先日紹介した、☆柔らか甘い☆ぶどうパンと一緒に・・・梱包して旦那さんの両親に宅急便で送りました＾＾　着くまでに、潰れていなければ・・・・良いのですが（汗）最後まで、読んで下さって、ありがとうございます＾＾♪ 詳しいレシピはこちら→ モッチリ♪ベーグル屋さんのベーグル♪ by ワガママ娘ご覧下さい＾＾ ★ご訪問ありがとうございます＾＾♪★ ブログランキング参加してます！ ↓「ぽち」っと応援して頂くと・・・励みになります＾＾♪ ↑温かいクリック・・・応援ありがとうございます♪ テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ【2008/03/27 06:00】 \| ★ハード系パン \| TRACKBACK(0) \| COMMENT(28) \|

「リュスティック」・・・って言うパン焼きました（笑）

リュスティック・・焼きました♪

「リュスティック」というパンは、ハード系で、分割したらそのままの形で焼き上げます♪　
フランスパンの原型と言われています♪

↓このレシピ本を参考↓

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
(2007/01)
高橋雅子

商品詳細を見る

↓「上級編」って書いてある・・・（汗）↓

未熟者の私ですが・・・大丈夫かな？
とりあえず、初挑戦ですが・・・頑張ってみます（笑）♪

まず、材料をゴムヘラで混ぜます。
準強力粉・水・蜂蜜をボールで混ぜます♪
ちょっと、生地を休ませます。

このボールにイースト小さじ１/４と水を小さじ１杯・・・と少ない量のイースト！！！
そして、パートフェメンテを加えて捏ねます♪
パートフェメンテとは・・・準強力粉・少量のイースト・水・塩で発酵生地の事を言うそうです。

これからは・・・我が家のホームベーカリーに捏ねはお任せしました！
あんまり、捏ねないという事で、５分だけ捏ねてみました。

そして、捏ねた生地をオーブンで発酵（３０℃で４５分）
軽くガス抜きをして・・・また同じ温度で９０分！

２倍になったので・・たぶん大丈夫かな♪

ちょっと生地を休ませ・・・分割します！

バケットのように水分量が多いので・・・かなり扱いにくいです（泣）
打ち粉もいっぱい振ったのに・・・パンマットにくっ付きまくりです（笑）
この布ごと、オーブン発酵させました♪

そして・・・焼きます♪
あらかじめ余熱して置いた、オーブンに水を天板に張り、じゅっと蒸気を立たせます！！！！
パンの乗った天板にも、霧吹きしました♪

いざ・・・オーブンで焼きます！
あ～～～！！！クープ（パンの切れ目）入れるの忘れた～～（汗）
・・・とほほ。

焼きあがりました。
中に気泡がたくさん♪　かなり・・・嬉しいです♪

これって、成功かしら♪・・・たぶん。
リュスティックって食べたこと無いのでわかりませんが（笑）

味は・・・とっても素朴な味です。
↑のレシピ本の説明通り・・・外はパリッとハード！そして、白い部分は、みずみずしいですよ♪

今度は、クープちゃんと入れよっと！！
そして、本物の「リュスティック」をパン屋で買ってみます。（笑）　

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【2008/03/16 08:00】 | ★ハード系パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(24) |

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バケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪ちょｗｗ吸い付きがｗｗｗｗｗｗフェラ千オ超ウマイお姉さまとヤったんだけどさ
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「ティンティンおいし♪」って超笑顔ｗｗｗ　痴女すぎぃよしとバケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪笑いが止まらんｗｗ今日も工ロい女のおなぬー見て3マソGETｗｗｗｗ
次はお手伝いに挑戦してみるわｗｗ
http://cerrie.net/mona?9we9yc8マヨネーズ・ラテバケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪脱水症状こえぇぇぇ！バイブを入れながらローターでクリクリをいじってやったら、
気持ち良すぎて気が狂ったのか、すげぇ工口い顔で耳が痛くなるぐらい絶叫してた（笑）
つーか、潮噴きながら気チャーリーバケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪ヴィ～～～～～～～～ンｗｗｗｗ約束の場所で待ち合わせ（女、電マ持参ｗ）
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ホテルへ（女、いきなりしゃぶるｗ）
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女の電マで攻撃しまくる（女、潮吹きすぎｗ）
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中に発射し隙間男バケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪ビーチクコリコリズムｗｗｗ外人ってやっぱりノーブラなのなｗ　キャミの上からチクービ目立ちすぎｗｗ
締まり良かったし乳首もマムコもピンクでチョー良かったよ！！
なんか諭吉の価値がわかってないさらバケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪教えてくれてアリガトーｖｖクリちゃんイジられながら指でズボズボされるのスッゴイ気持ちよかったよー＞ω＜
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きゃーぅ///△///
ヤヴァイ　思い出したらまたトロトロikumiバケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪こんにちは。初めてお邪魔します。
グルメランキングを検索していて辿り着きました！いっつも本当においしそうですね～！
自家製バケットなんてすごい素敵です！全然おいtommyバケット＊少しのイースト♪写真レシピ付き♪どんだけ好きなんだよ(笑)今まで包茎好きな女と山程ヤってきたが、由紀子って女は異常。
昨日だけでオレ含めて6人買ってるとか言ってやがるし。。。
まぁ、金払いよかったから文句はないがな(苦笑)火星の後継者